Fritures de pâques.
Cuisine Fritures de pâques est un plaisir chose, en outre cela devient beaucoup plus unique valeur si vous cuisinez vous-même. En utilisant les respectant 6 ingrédients actifs, vous pouvez démarrer la cuisson 5 actions. respectez les respectez section pour démarrer la cuisson tout de suite.
Ingrédients de Fritures de pâques
- C'est 300 g de chocolat noir 70% de couverture "Ocoa de cacao Barry".
- C'est 25 g de beurre de cacao.
- C'est de Quelques gouttes de colorant LIPOSOLUBLE.
- C'est de Poudre comestible Or.
- Vous avez besoin de Moule friture en polycarbonate.
- C'est de thermomètre.
Fritures de pâques comment cuisiner
- Au micro-onde, faites fondre votre beurre de cacao. Ajoutez une pointe de colorant. A l'aide d'un pinceau, en déposer dans le fond de votre moule de polycarbonate et laissez sécher..
- Au bain-marie, faites fondre vos pistoles de chocolat afin d'attendre une température de 50°C (Au dessus de 55°C votre chocolat va cuire). Laissez redescendre votre chocolat à 28°C (pas moins ni plus sinon risque de surcristallisation ou sous cristallisation), puis le faire remonter à 31°C pour pouvoir le mettre dans votre moule..
- Les étapes de tempérages sont importantes afin d'obtenir de beaux chocolats bien brillants et croquants..
- Placez les au frais minimum 2h pour pouvoir les démouler..
- Si vous souhaitez en faire de couleur OR, appliquez votre poudre à l'aide d'un pinceau directement sur le chocolat.
