Civet de lapin.
Préparation des aliments Civet de lapin est un amusement chose, en plus cela finit par être beaucoup plus spécial valeur si vous cuisinez vous-même. En utilisant les respectant 14 ingrédients, vous pouvez démarrer la cuisson 4 actions. respectez les respectez section pour commencer la cuisson tout de suite.
Ingrédients de Civet de lapin
- Préparez 1 de lapin d'environ 2 kg.
- Préparez 200 g de poitrine de porc.
- Préparez 1 litre de vin rouge corsé.
- Vous avez besoin 100 g de beurre.
- C'est 3 de carottes.
- Vous avez besoin 200 g de champignons de Paris.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- C'est 3 de clous de girofle.
- Vous avez besoin 1 de feuille de laurier.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de mélanges de 5 baies.
- C'est 1 de branche de thym.
- Préparez 1 de bouillon cube.
- Vous avez besoin 2 de carrés de chocolat noir.
- Préparez de sel et poivre.
Civet de lapin étape par étape
- Découpez, ou faites découper le lapin par votre boucher : gardez le foie à part. Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en tronçons d'un centimètre environ..
- Mettez les morceaux de lapin dans un grand saladier. Versez le vin, puis ajoutez les épices : laurier émietté, thym, baies, clous de girofle. Laissez mariner au frais pendant 1 heure. Coupez la poitrine en gros lardons. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte. Faites colorer l'oignon épluché et coupé en dés, puis ajoutez les lardons. Faites ensuite colorer les morceaux de lapin..
- Versez la marinade dans la cocotte, ajoutez les carottes. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon cube. Faites cuire pendant 45 minutes à feu doux, à couvert. Épluchez les champignons, puis coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Ajoutez-les dans la cocotte. Laissez encore mijoter 40 minutes. Surveillez le niveau de liquide qui va baisser, mais qui ne doit pas disparaître : si nécessaire ajoutez un peu d'eau..
- Prélevez une louche de la sauce, mixez avec le foie cru et ajoutez le tout dans la cocotte. Ajoutez les 2 carrés de chocolat : pas indispensable, mais je trouve que cela donne vraiment un petit goût velouté très agréable... Laissez chauffer encore 5 minutes à feu très doux. Servez avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur, ou pourquoi pas, une bonne purée au céleri..
